Ce mardi 14 octobre, pour le déjeuner, 2.000 élèves, résidents d'Ehpad ou patients à l'hôpital vont profiter d'une viande 100 % bio et locale.
Une initiative de la communauté de communes en lien avec l'association d'agriculteurs puydomois, Bio 63.
Du pré à l'assiette, 50 kilomètres maximum
Concrètement, "La ferme des sapins verts", élevage bovin de Mayres, fournit les bêtes qui seront abattues et découpées à l'abattoir intercommunal d'Ambert.
Le service "Portage de repas à domicile" d'Ambert Livradois Forez livre ensuite les colis de viandes aux cuisines de huit établissements participants à cette opération :
- écoles de Dore-l'Église, Job et Marat
- collèges d'Arlanc et d'Ambert
- lycée d'Ambert
- Ehpad-Esat de Cunlhat
- Centre hospitalier d'Ambert
Les cuisiniers ont discuté de la manière de préparer les différentes pièces de viande mises à leur disposition. Celles qui n'ont pas été cuisinées ont été proposées en vente directe aux habitants.
Un repas de qualité, mais aussi l'occasion de sensibiliser les consommateurs, petits et grands.
Hélène Cadiou est animatrice restauration collective pour Bio 63.
Après Clermont-Ferrand et les Combrailles, c'est la première fois que les restaurants collectifs de la communauté de communes d'Ambert font une commande groupée de viande bio à un éleveur du territoire.
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