Mais ça ne lui suffit pas. Ce qu'il veut ce sont les fameuses étoiles du Guide Michelin. Alors il déménage, change sa carte et ouvre début 2017 un nouvel Atelier Yssoirien. Pari gagné : un an plus tard il décroche sa première étoile.
Une grande fierté
C'est bien sûr une grande fierté pour Dorian Van Bronkhorst. Mais pour autant, il l'assure : "ça ne va rien changer pour l'instant. On va rester à 30 couverts le midi et 30 le soir (le restaurant peut en accueillir jusqu'à 50) et les prix n'augmenteront pas." Comptez entre 39 et 52 euros le menu.
Quant à la pression sur les épaules d'un chef étoilé : "j'ai 30 ans, rien ne m'inquiète vraiment !"
Dorian Van Bronkhorst va prendre le temps de savourer cette récompense, mais il pense déjà à la 2ème étoile qu'il voudrait voir accrocher sur son restaurant!