Ingrédients
250g de farine de pois chiche
500g d'eau froide
6 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de sel fin
Poivre du moulin
1 branche de romarin
2 c. à s. d'huile d'olive
Fleur de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de pois chiche avec l'eau froide pour obtenir un appareil bien fluide.
3. Ajoutez l'huile d'olive et le sel. Assaisonnez avec du poivre.
4. Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Si nécessaire, vous pouvez passer la pâte au tamis.
5. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et versez-y un tiers de la préparation.
6. Enfournez pour 5 min à mi-hauteur. Sortez la plaque du four et versez à nouveau un tiers de la préparation. Faites cuire de nouveau 5 min. Répétez l'opération avec le dernier tiers, puis positionnez la plaque en position haute dans le four, proche du gril pour 5 min de cuisson maximum.
7. Pendant ce temps, mélangez les feuilles de romarin avec l'huile d'olive et un peu de fleur de sel. Dégustez avec la socca.
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