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PLAT DU JOUR : PARMENTIER DE CANARD

Vendredi 16 Septembre - 11:15

Plat du jour


Parmentier de canard - © eliseditatable.com
Écoutez le Plat du Jour à 11h15, chaque matin avec Éric, dans la Scoop Family !


Tous les jours à 11h15 dans la Scoop Family, Éric vous propose de découvrir les meilleures recettes de saison, pour mettre du soleil dans vos assiettes.

Au menu du jour, découvrez :

Parmentier de canard


Ingrédients :


Pour 4 personnes

1,5kg de pomme de terre
30cl de crème fraîche légère
2 oignons
6 confits de canard en boîte
1 pincée de muscade
• Thym, poivre et sel



Les étapes :


1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

2. Mettre les cuisses de canard à réchauffer doucement dans une grande poêle ou une cocotte.

3. Attendre que le gras fonde et que la peau soit assez chaude pour être retirée facilement (environ 20 min).

4. Retirer la peau et effilocher la viande de canard en retirant les os. La mettre de côté.

5. Récupérer une partie du gras liquide et, dans une poêle, faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux avec le gras.

6. Au bout de 10 min, ajouter la viande et laisser dorer 15min; ajouter le thym, saler et poivrer (en goûtant car le confit est déjà salé…).

7. Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7). Écraser les pommes de terre en ajoutant la crème progressivement et la noix de muscade.

8. Dans un plat allant au four, étaler la viande et oignons, recouvrir de l'écrasée de pomme de terre et passer au four pour 20 à 30 min.




Régalez-vous !


Source : Marmiton