Au menu du jour, découvrez :
Crème brûlée à la vanille
Ingrédients :
Pour 8 personnes
• 100g de sucre
• 6 jaunes d'œuf
• 50cl de crème fraîche liquide entière
• 6 c.à.s de sucre roux ou cassonade
• 1 gousse de vanille
• Ramequins et chalumeau de cuisine
Les étapes :
1. Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines.
2. Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser.
3. Battez énergiquement les jaunes et le sucre avec les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux.
4. Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
5. Faites préchauffer le four a 160°C
6. Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie dans le four 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan
7. Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
8. Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.
Régalez-vous !
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Source : Hervé Cuisine
