Préparation : 20 minutes
Cuisson : 14 minutes
Ingrédients :
1 kg de bulots cuits
300 g de grosses pâtes « escargots » (conchiglioni)
1 bouquet de persil plat
3 gousses d'ail
30 g de gros sel
50 g de beurre cru
Préparation :
1. Portez a ébullition 3 litres d'eau avec le gros sel, plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire quelques minutes en moins que le temps indiqué sur le paquet (10 minutes au lieu de 14 par exemple).
2. Égouttez les pâtes et conservez un peu d'eau de cuisson.
3. Décortiquez les bulots.
4. Dans une sauteuse, faites-les suer dans le beurre, ajoutez les gousses d'ail au presse-ail.
5. Incorporez les pâtes et versez une louche d'eau de cuisson.
6. Mélangez 2 minutes sur feu vif et parsemez de persil juste avant de servir les pâtes.
