Objectif : s'infiltrer discrètement dans ses équipes pour voir comment elles travaillent. Le but étant de déceler les problèmes et d'apporter des solutions.
Une expérience enrichissante
Le patron originaire d'Alsace a dû subir une grande transformation pour ne pas se faire repérer. Un relooking complet lui a été proposé : une teinture blonde, un look décontracté, une combinaison grossissante. "Pour la première et dernière fois de ma vie, j'étais blond peroxydé, c'était affreux ! ", s'est-il confié.
C'est sous le nom d'Emmanuel qu'il s'est fait embaucher comme extra, dans 3 des 45 restaurants de sa chaîne, dont celui de Confluence à Lyon.
Il n'a d'ailleurs pas toujours été très satisfait de son expérience. "Par exemple, personne ne faisait les frites de la même manière et aucune n'a été à mon goût ", regrette-t-il.
Son passage dans l'émission a néanmoins permis des changements au sein de l'entreprise, comme la mise en place d'un programme de retour aux fondamentaux.
À ne pas manquer !
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Le PDG de l'enseigne "Les Burgers de Papa", Yves Hecker sera l'invité de Radio Scoop ce soir à 18h50 !
