Pour rappel, la mention "fait maison" est censée garantir aux consommateurs des plats préparés sur place, à partir de produits bruts.
Elle distingue les plats de fabrication artisanale des produits industriels réchauffés ou assemblés. Son usage est strictement encadré par la loi.
238 restaurants inspectés dans le Rhône, 75 % en infraction
Les services de contrôle ont vérifié les éléments de communication de 238 établissements du Rhône, portant sur plusieurs mentions valorisantes telles que "fait maison", "maître restaurateur", ou encore l'origine et le poids des viandes.
Le constat est sans appel : plus de 75 % des restaurants présentent des irrégularités.
Dans la majorité des cas, il s'agit d'anomalies mineures, comme l'utilisation d'un ou deux ingrédients transformés industriellement dans un menu pourtant annoncé comme "fait maison".
Certaines erreurs concernent aussi des indications trompeuses sur l'origine des viandes, comme une viande bovine lituanienne, annoncée comme allemande.
Des sanctions et des avertissements pour plusieurs restaurants du Rhône
Face à ces infractions, les autorités ont pris plusieurs mesures :
- 138 avertissements ont été délivrés ;
- 8 amendes administratives pour absence d'information sur les prix ;
- 39 procès-verbaux pénaux ont été dressés.
Le "fait maison" : plus de la moitié des établissements en infraction
Parmi les 59 restaurants affichant la mention "fait maison" qui ont été vérifiés, 32 étaient en anomalie, soit 54 %.
Si 26 établissements ont reçu un simple avertissement écrit, trois restaurants ont été soumis à des injonctions pour modifier leur communication ou leurs procédés de fabrication.
Cinq établissements ont été renvoyés devant la justice pour sanction.
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