De Régis Marcon à Georges Blanc, en passant par Gérard Collomb et même Karim Benzema, ils étaient nombreux à rendre hommage au chef, mais aussi à l'homme.
L'annonce de la mort de Paul Bocuse a dépassé les frontières. Plus de 1.500 chefs venus du monde entier étaient d'ailleurs présents lors de ses obsèques que Radio SCOOP avait suivies en direct, le 26 janvier 2018, à la cathédrale Saint-Jean.
Depuis sa disparition, l'aura de Monsieur Paul reste intacte à Lyon. À commencer par son visage, gravé sur une fresque géante installée juste en face des célèbres Halles qui portent son nom. Une œuvre inaugurée en 2015 pour fêter le 50e anniversaire de ses trois étoiles au guide Michelin.
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Cette troisième étoile, l'Auberge de Collonges l'a malheureusement perdue en janvier 2020. Une nouvelle qui avait été vécue comme "un tsunami" par son entourage.
Un changement de cap
Ces dernières années, on peut constater une évolution de la stratégie du groupe Bocuse. Un vœu de modernité, avec notamment une Auberge de Collonges "new look" et de nouveaux comptes sur les réseaux sociaux.
La fermeture de l'Ouest Express, remplacé par un McDonald's à Vaise, avait quant à elle créé la polémique en septembre 2021.
Une polémique vite effacée quelques jours plus tard, à l'occasion du triomphe de l'équipe de France au Bocuse d'Or. Comme un symbole, c'est son disciple, Davy Tissot, qui a mené les Bleus vers la victoire. Le chef lyonnais n'avait d'ailleurs pas manqué de rendre hommage à son maître, lorsqu'il a ramené le trophée à Collonges-au-Mont-d'Or.
Paul Bocuse aura donc marqué l'histoire de la gastronomie, avec un savoir-faire enseigné aujourd'hui dans les plus grandes écoles de cuisine. Mais il restera surtout, et pour l'éternité, l'un des plus grands symboles du rayonnement lyonnais à travers le monde.
