Les 23 finalistes avaient dû remporter une finale régionale pour arriver au niveau national. Stéphane Giroud, boulanger à la Maison Pouilly à Montbrison, s'est imposé avec des produits de chez nous : de l'andouille de Charlieu et de la fourme de Montbrison.
"J'ai tout de suite pensé aux produits de la Loire et aux spécialités locales préparées par mes grands-parents. Comme la « patia », spécialité des Monts du Forez, pommes de terre cuites dans la crème au four pendant toute une nuit que j'ai déposée sur le bun, l'andouille de Charlieu cuite au vin, et la fourme de Montbrison en cromesquis. Le steak est préparé en persillade. Pour le pain, j'ai utilisé une pâte à bun à laquelle j'ai intégré du beurre, lait et sucre et qui est travaillé comme une pâte feuilletée", a-t-il expliqué.
De quoi mettre l'eau à la bouche !