Il a d'abord passé plus de 30 ans dans la communication, avant de se retrouver au chômage technique à 56 ans. C'est alors que le Lyonnais a décidé de repartir à zéro en passant un CAP cuisine.
"Les chefs ont largement accepté mon passage"
Familiarisé avec cet univers puisqu'il a déjà participé à plusieurs émissions de télé (Master Chef, Un dîner presque parfait), Alain Crivelli a décidé d'aller plus loin en se lançant un défi : travailler dans 20 restaurants étoilés en seulement 20 jours.
Pour réussir son pari, il est accompagné de Yvon Morvan, son parrain : "Grâce à lui, j'ai pris contact avec tous les chefs qui ont largement accepté mon passage", se réjouit le cuisinier en herbe.
Dans les 17 premiers restaurants étoilés où il s'est rendu, Alain affirme avoir réalisé des tâches très variées : "Il faut savoir que le chef ne me confie pas le menu. Le plus souvent, je fais le service avec eux ou j'envoie les plats, sans oublier toute la préparation. En fonction des besoins, chacun a sa méthode."
Des centaines d'années d'expérience
Fort de nombreuses heures passées aux côtés des plus grands, l'aventurier lyonnais reste modeste : "J'essaye de prendre leur expérience car si on fait le calcul, chacun a 10, 20 ans d'ancienneté, ce qui fait 400 ans d'expérience [rires]."
Il n'oublie pas que la cuisine est "un partage" et cherche avant tout "à transmettre aux autres", car les chefs qu'il a fréquentés sont "généreux, toujours très ouverts, et ils ont le cœur sur la main", en faisant notamment référence à Régis Marcon.
Boucler la boucle
Pour cette journée de samedi prévue à l'Auberge du Pont de Collonges, Alain a un peu d'appréhension mais sait que Christophe Muller, chef exécutif du restaurant, est "quelqu'un de très sympathique."
Enfin, Alain Crivelli sera dimanche à Nantes avant de terminer son périple lundi prochain en Bretagne, là où il habite, afin de boucler la boucle.
