Selon le journal Lyon Capitale qui révèle cette information, la mairie écologiste estime que "le foie gras est un produit d'un élevage allant intégralement à l'encontre du bien-être animal".
Les restaurateurs invités à faire de même
La Ville indique qu'elle souhaite que la question se pose également pour les restaurateurs lyonnais, dans la cadre d'un "dialogue" sur ce thème, pour "limiter au maximum le service du foie gras, voire l'arrêter."