"On a l'habitude de dire qu'on mange mal à l'hôpital. [...] Je pense que c'est intéressant d'avoir un restaurant avec de bons produits pour les patients, ceux qui viennent leur rendre visite et les soignants entre autres", explique-t-il.
Thierry Marx ne sera pas derrière les fourneaux, il a choisi un jeune chef lyonnais pour ce travail. Son rôle a été de participer à la déco intérieure, au choix du personnel, et surtout évidemment à l'élaboration des menus. Il promet une cuisine "simple et en circuit court" et un service midi et soir, 7 jours sur 7.
Dans la ville de Bocuse
L'inauguration de ce nouveau restaurant a été l'occasion pour le chef étoilé de dire son émotion quelques jours après la mort de Paul Bocuse.
"La première chose que ma grand-mère m'a offert quand j'ai voulu faire ce métier, c'est le livre des recettes de Paul Bocuse. Je suis allé manger dans son Auberge de Collonges plusieurs fois, je l'ai rencontré à plusieurs reprises. C'est le personnage qui nous a donné envie de faire ce métier. Il va nous manquer" a raconté Thierry Marx, qui sera à Lyon vendredi pour les obsèques de Monsieur Paul.
La Villa par Thierry Marx, c'est juste à côté de l'entrée de l'hôpital Edouard Herriot, sur la droite.
Les menus sont compris entre 18 et 23 euros.
